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El menú más caro costará la mitad que en un restaurante de alta cocina habitual. Tendrá una plantilla de 45 personas, 15 chavales con discapacidad intelectual y 30 con otros tipos de discapacidad.

El próximo mes de septiembre abrirá sus puertas en Jerez de la Frontera (Cádiz) 'Universo Santi', el primer restaurante de alta cocina cuya plantilla estará integrada en su totalidad por personas con discapacidad.

Los futuros trabajadores del establecimiento -cocineros, sumillers, camareros...- están realizando actualmente cursos de formación en alta cocina financiados e impartidos por Fundación ONCE.

En total, se ha seleccionado a 45 candidatos que formarán parte de la escuela y posteriormente trabajarán en el restaurante a partir de septiembre.

'Universo Santi' es un restaurante que homenajea con su nombre al cocinero catalán Santi Santamaría, fallecido hace cinco años, y que nace de la mano de la Fundación Universo Accesible.

El presidente de la Fundación Universo Accesible y uno de los promotores del proyecto, Antonio Vila, explicó en declaraciones a Servimedia que la idea del restaurante "surge junto con un amigo que es consejero delegado del grupo DKV". "Queríamos montar el primer restaurante de alta cocina con personas con discapacidad. Eso fue la primera idea, la primera visión del proyecto. Después, el Ayuntamiento de Jerez nos ofrece realizar un proyecto, sin definir cuál, en la finca 'El Altillo', un pulmón en el corazón de Jerez, y sumamos las dos cosas: la finca 'El Altillo' y montar el primer restaurante del mundo atendido por personas con discapacidad".

SANTI SANTAMARÍA

"En tercer lugar", continuó Vila, "teníamos mucha relación con Santi Santamaría, que era una persona que defendía a ultranza algo habitual ahora en Cádiz, la cocina de producto. Aunque falleció hace cinco años, quisimos montar un proyecto basándolo en sus discípulos, que se llamaría 'Universo Santi', en referencia a la fundación promotora, Universo Accesible, y a Santi Santamaría".

Aunque el restaurante se inaugurará a finales de septiembre, para ellos "ya ha empezado" porque están realizando "una escuela de alta cocina adaptada a personas con discapacidad tanto de España como de fuera".

De momento, la primera selección, tras entrevistar a miles de candidatos, es de 45 alumnos, que acaban los cursos a final de septiembre o principios de octubre. Hay 15 chavales con discapacidad intelectual y 30 con otro tipo de discapacidad.

"Esta escuela está apoyada por Fundación ONCE, que financia la formación de los alumnos, y la ejecutan la Fundación Cruzcampo y la Fundación DKV", apuntó Vila.

Sobre los platos que se ofrecerán en 'Universo Santi', explicó que "serán de alta cocina". "El producto que se va a comercializar está basado en las recetas míticas de Santi Santamaría y en todos sus discípulos. Participa Óscar Velasco, que es el chef del proyecto, con dos estrellas Michelin. También participan solidariamente Juan Mari Arzak, Martín Berasategi, los hermanos Roca, los hermanos Torres...". Sobre los menús, aseguró que "la idea es tener tres, a precio más rebajado que el de un menú de alta cocina en un restaurante habitual, ya que somos una entidad sin ánimo de lucro. El menú más alto, con una docena de platos, estará por la mitad de lo que cobra un restaurante de alta cocina", concluyó.

http://www.discapnet.es/actualidad/2017/08/el-primer-restaurante-de-alta-cocina-atendido-por-personas-con-discapacidad

Con el objetivo de fomentar y desarrollar actividades de formación, investigación y divulgación en el ámbito de la innovación clínica de la Esclerosis Múltiple, la Sociedad Española de Neurología (SEN) y Sanofi Genzyme han firmado un convenio marco que abarca una doble dimensión, clínica y de investigación, desde las perspectivas asistencial y docente.

 

Este convenio se articula en tres grandes líneas de actuación: la docencia y formación, con la creación de cursos, talleres y seminarios que fomentarán el intercambio de conocimientos; en el fomento de la investigación clínica en el ámbito nacional; y en la divulgación, trasladando y acercando a las instituciones, los pacientes y la sociedad en general, la trascendencia de la innovación clínica para los nuevos tratamientos y mejorar la calidad de vida de la comunidad afectada de Esclerosis Múltiple y sus familiares.

Así, para el próximo año, están ya previstas varias actividades como el registro de Esclerosis Múltiple de la SEN, el apoyo a la formación reglada de la SEN a Neurología y la formación continuada de la patología al equipo de EM de Sanofi Genzyme.

“La Sociedad Española de Neurología siempre se ha comprometido por la formación continuada de sus socios con el fin de mantener el elevado grado de conocimientos referentes a la Neurología de sus miembros”, afirma el Dr. Óscar Fernández, Presidente de la SEN, para quien este convenio de colaboración “permitirá que la SEN y  Sanofi Genzyme puedan seguir planificando actividades formativas, así como de investigación, innovación y de intercambio de conocimiento, dentro del código de trasparencia de Farmaindustria”.

Este proyecto se suma a otros ya iniciados por Sanofi Genzyme en los últimos años con diferentes instituciones clínicas y universitarias nacionales que, desde diferentes perspectivas, abordan actividades clínicas, formativas y de investigación enfocadas en la innovación sobre patologías relacionadas con su negocio.

En este sentido, el Director General de Sanofi Genzyme Iberia, Francisco J. Vivar, destaca que “en Sanofi Genzyme creemos firmemente en la colaboración pública–privada. Ámbitos como la formación, divulgación y conocimiento de las diferentes patologías y la investigación en cualquiera de sus variantes se enriquecen de esta colaboración. Pero en quien realmente redunda este beneficio es en el colectivo de pacientes, por lo que no sólo somos firmes creyentes de esta fórmula sino que intentamos defenderla y fomentarla con aquellos colectivos, como la SEN, con los que estamos seguros obtendremos fructíferos resultados”.

Cabe recordar que, después de la epilepsia, la Esclerosis Múltiple es la enfermedad neurológica más frecuente entre los adultos jóvenes y la causa más frecuente de parálisis en los países occidentales. La prevalencia media en España es de 100 casos por cada 100.000 habitantes. En todo el mundo, afecta particularmente a las mujeres y la mayoría de los casos se presenta entre los 20 y los 40 años.

Actualmente se desconocen las causas de esta enfermedad, pero se sabe que existen diversos mecanismos autoinmunes involucrados. Por el momento no hay tratamiento curativo definitivo, aunque existe medicación eficaz y la investigación sobre sus causas constituye un campo activo de estudio.

http://geriatricarea.com/la-sen-y-sanofi-genzyme-colaboran-en-la-investigacion-clinica-de-la-esclerosis-multiple/

 

LA UE e Inserta Empleo animan a los empleadores a perder el miedo a entrevistar a personas con discapacidad

La Unión Europea e Inserta Empleo, la entidad de la Fundación ONCE para la formación y el empleo de las personas con discapacidad, han hecho público un decálogo de recomendaciones para que los empleadores no tengan reparo a incluir en la lista de candidatos a un puesto vacante a personas con discapacidad por el miedo a no saber desenvolverse con comodidad en la entrevista.

Las dos entidades han elaborado esa lista a la vista de la “barrera” que muchas personas con discapacidad tienen para encontrar trabajo y de que en ocasiones afrontar la entrevista laboral y superar un proceso de selección es “complicado” tanto para entrevistados como para entrevistadores, despertando “temores y dudas”.

La colaboración entre ambas organizaciones hizo posible la puesta en marcha de la plataforma online Portalento.es, un portal de empleo especializado para candidatos con discapacidad que fue cofinanciado por el Fondo Social Europeo para promover la inserción sociolaboral del sector de la discapacidad y la igualdad de oportunidades, y tras ella han elaborado esta lista para que, en primer lugar, se destierren los mitos de la incidencia de la discapacidad en la capacidad de trabajo subrayando que la primera “raramente” es apreciable en la segunda.

Asimismo, señalan que el nivel formativo suele ser similar y entre un 70 y un 80 por ciento de personas con discapacidad no necesita ninguna adaptación especial para el puesto de trabajo.

Las dos entidades han apuntado que “hay que plantear un proceso de selección en el que el principio de no discriminación esté en la base, garantizando el máximo beneficio para el empleador y la igualdad de oportunidades para todos los candidatos”.

Las empresas pueden asegurarse este punto dándose de alta como empleadores a través del portal Portalento.es, que asegura la supervisión, el seguimiento y el acompañamiento en cada paso del proceso.

En el decálogo elaborado por la UE e Inserta, se recoge que a la hora de abordad la entrevista es importante tratar al candidato “con total normalidad”, saludando con un estrechamiento de mano incluso si la persona no puede utilizarla completamente o una prótesis; ofreciendo ayuda si es necesaria sin dar por hecho que lo vaya a ser.

De la misma forma, se recomienda no formular preguntas que no se le harían a una persona sin discapacidad; no ahondar en el origen de la discapacidad; emplear un lenguaje inclusivo o no bloquearse ante expresiones comunes y expresarse con naturalidad, “sin miedo a utilizar frases como ‘nos vemos’ aunque se trate de una persona con discapacidad visual”.

Inserta Empleo y la UE también recomiendan que el entrevistador realice las preguntas en un tono normal, con dicción clara y que tenga presente que pueda ser necesario repetir algunas o formularlas de un modo diferente. De la misma forma, si el candidato necesita intérprete, el entrevistador debe dirigirse al aspirante al puesto de trabajo, no al intérprete. Además, debe buscar un contacto visual natural, sin mantener la mirada fija en el candidato o en su discapacidad y no debe fingir haber comprendido algo si no ha sido así.

europapress.es

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